GALETTES DE POLENTA A LA MOZZARELLA

Pour 6 personnes

Préparation : 20 min.

Cuisson : 8 min.

Ingrédients:

° 250 g de polenta précuite

° 8 tomates confites à l’huile d’olive

° 8 filets d’anchois à l’huile d’olive

° 12 olives noires dénoyautées

° 300 g de mozzarella

° 1 cuil. à soupe d’huile d’olive

° du gros sel, du poivre concassé

1. Dans une casserole portée 1 litre d’eau à ébullition. Versez la polenta. Faites cuire 5 minutes sans cesser de remuer : la polenta doit se détacher des parois de la casserole. Versez-la dans un plat rectangulaire huilé, laissez refroidir.
2. Coupez les tomates, les anchois et les olives en petits dés, la mozzarella en fines lamelles.
3. Avec un emporte-pièce de 3 à 4 cm de diamètre, découpé la polenta en petites galettes. Déposez-les sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Répartissez dessus les dés de tomates confites, d’anchois et d’olives. Recouvrez des lamelles de mozzarella. Parsemez de poivre concassé. Passez les galettes quelques instant sur le gril pour que le fromage fonde.
4. Servez aussitôt.

BON APPETIT !!!

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