PETITS GATEAUX DE POLENTA AU LARD FUME

Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

° 100 g de semoule de maïs précuite

° 8 tranches fines de lard fumé

° 3 œufs

° 100g de comté ou d’emmenthal

° 30g de beurre

° 10 cl de crème liquide

° 1 pincée de noix de muscade râpée

° sel, poivre

Préchauffez le four sur thermostat 7 (210°).

Coupez le fromage en petits dés.

Faites chauffer 50cl d’eau, sans faire bouillir. Versez la semoule tout en mélangeant. Portez à ébullition puis laissez bouillir 1 min sans cesser de mélanger.

Hors du feu, incorporez le beurre. Salez, poivrez puis assaisonnez d’une pincée de noix de muscade.

Battez les 3 œufs en omelette. Mélangez-les à la semoule puis incorporez la crème. Ajoutez les dés de fromage.

Tapissez le fond et les parois de quatre ramequins avec les tranches de lard fumé. Répartissez-y la polenta. Placez au four et laissez cuire pendant 30 min.

Dégustez aussitôt, en plat complet accompagné d’une salade verte ou de mesclun, ou en garniture d’une viande.

BON APPETIT !!!

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