OMELETTE NORVEGIENNE

Pour 8 à 10 pers.

Préparation : 30 min.

Cuisson : 10 min.

Congélation : 30 min.

Ingrédients :

° 1litre de glace de parfum choix

° 1 pain de Gènes (de 18 à 20 cm

de diamètre)

° 4 cuil. à soupe de rhum

° 4 cuil. à soupe de d’eau

° 4 blancs d’œufs

° 250 g de sucre glace

° 2 sachets de sucre vanillé

Pour flamber :

° 3 cuil. à soupe de rhum

° 1 morceau de sucre

1. Choisissez un saladier ayant le même diamètre que le pain de gène. Tassez la glace dans ce saladier et mettez au congélateur pendant 1/O2 heure pour la rendre ferme.
2. Battez les 4 blancs d’œufs avec 15à g de sucre glace. Quand la meringue commence à devenir ferme, ajoutez le reste du sucre vanillé. Battez jusqu’à ce que le mélange soit très ferme.
3. Placez le gâteau sur un plat de service pouvant passer à four chaud. Aspergez-le de rhum.
4. Plongez le saladier 20 secondes dans de l’eau tiède, essuyez et démoulez la glace sur le pain de Gènes.
5. Masquez entièrement avec la meringue
6. Passez à four très chaud (le four aura été préchauffé) et laissez la meringue commencer à dorer (10 min. environ sans relâcher la surveillance).
7. Faites tiédir le rhum sucré. Enflammez dans la casserole et versez sur l’omelette à table.
8. Servir sans attendre.

BON APPETIT !!!