TAGLIATELLES AUX ARTICHAUTS

Pour 4 pers.

Préparation : 25 min.

Cuisson : 20 min.

Ingrédients :

° 800 g de tagliatelles fraîches

° 8 artichauts violets

° 2 gousses d’ail

° 4 tomates

° 8 feuilles de basilic

° 5 cuil. à soupe d’huile d’olive

° ¼ de cuil. à café de baies roses

° du sel, du poivre

1. Raccourcissez les artichauts et retirez les feuilles les plus dures. Coupez-les en deux ou en quatre, puis éliminez le foin.
2. Plongez-les au fur et à mesure dans de l’eau additionnée au jus de citron.
3. Ebouillantez rapidement les tomates, pelez-les, coupez-les en dés.
4. Egouttez les quartiers d’artichauts. Placez-les dans une sauteuse avec les gousses d’ail pelées. Versez 2 cuillère à soupe d’huile d’olives et 4 cuillère à soupe de d’eau. Salez, poivrez légèrement. Couvrez et laissez cuire 10 minutes.
5. Ajoutez les dés de tomates, les feuilles de basilic et les baies roses. Laissez cuire 5 minutes encore.
6. Entre temps plongez les tagliatelles dans une grande quantité d’eau bouillante salée, additionnée de 1cuillère à soupe d’huile d’olive, et laissez-les cuire 4 minutes. Egouttez-les
7. Versez-les dans la sauteuse, mélangez et chauffez 2 minutes sur feu vif.
8. Arrosez de cuillère à soupe d’huile d’olive et servez rapidement.

BON APPETIT !!!