SPAGHETTIS AUX TOMATES CONFITES ET AU PARMESAN

Pour 4 pers.

Préparation : 20 min.

Cuisson : 15 min.

Ingrédients :

° 350 g de spaghetti

° 300 g de tomates confites

° 350 g de roquette

° 8 gousses d’ail

° 100 g de parmesan

° 2 cuil. à soupe d’huile d’olive

° du sel,du poivre du moulin

1. Nettoyez la roquette, lavez-la et essorez-la soigneusement. Dans une casserole faites bouillir de l’eau salée, plongez-y les spaghettis et faites-les cuire pendant 8 à 10 minutes, elles doivent être al dente. Egouttez-les et réservez-les au chaud. Pendant ce temps-la épluchez les gousses d’ail et coupez-les en fines lamelles ou en pétales, puis faites-les dorer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et, juste en fin de cuisson, ajoutez les tomates confites pour les réchauffer.
2. Au moment de servir, mettez les spaghettis dans un grand saladier, les pétales d’ail, les tomates confites et les feuilles de roquette, arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez et mélangez bien. Formez des copeaux de parmesan à l’aide d’un couteau économe et parsemez-en les spaghettis.

BON APPETIT !!!