NAGE DE MELON ET FRAISE A L’HUILE D’AMANDE DOUCE

Pour 4 pers.

Préparation : 20 min.

Attente : 1 heure

Ingrédients :

° 2 melons charentais

° 250 g de fraise des bois

° 2 cuil. à soupe d’huile d’amande douce

° 1 gousse de vanille

° ½ citron

° 50 g de sucre

1. Fendez la gousse de vanille. Raclez les graines et mélangez les avec une cuillère à soupe d’huile.
2. Ouvrez les melons retirez les graines et prélevez la chaire. Mettez-la dans le bol d’un robot avec 150 g de fraises, un filet de jus de citron, le sucre et l’huile vanillée. Mixez. Passez à travers une passoire fine pour retenir les graines des fraises. Couvrez de filme étirable et réservez 1 heure au réfrigérateur.
3. Pour servir, répartissez la soupe  dans des assiettes creuses. Eparpillez le reste des fraises et arrosez de gouttes d’huile.
4. Accompagnez par exemple d’un nuage de crème fouettée, de madeleine au miel ou d’une quenelle de sorbet au fromage blanc (chez les glaciers).

BON APPETIT !!!