CROUSTILLANTS DE FETA AUX HERBES FOLLES

Pour 6 pers.

Préparation : 25 min.

Cuisson : 20 min.

Ingrédients :

° 6 feuilles de brick

° 400 g de feta

° 2 œufs

° 15 cl de crème liquide

° 100 g d’herbes mélangées

(roquette, pousse d’épinard,

persil plat, ciboulette, mâche,

fleurs de bourrache…)

° 50 g de beurre

° du sel, du poivre

1. Rincez et séchez les herbes. Hachez-les grossièrement au couteau. Dans une petite poêle antiadhésive, chauffez 15 g de beurre et faites-les fondre trois minutes tout en remuant. Réservez.
2. Préchauffez le four sur thermostat 6 (180°C). Dans un saladier, émiettez la feta du bout des doigts. Ajoutez les œufs battus, la crème, les herbes fondues, du sel et du poivre. Mélangez.
3. Faites fondre le reste de beurre. Découpez trois disques dans chaque feuille de brick. Badigeonnez-les de beurre et superposez-les trois par trois dans les moules à tartelettes. Garnissez-les avec la préparation à la feta. Enfournez et laissez cuire 20 minutes environ. Servez tiède.