BRUSCHETTA DE TOMATES ET MOZZARELLA

Pour 4 pers.

Préparation : 15 min.

Cuisson : 3 min.

Ingrédients :

° 4 grandes tranches de pain

de campagne complet

° 2 boule de mozzarella

au lait de bufflonne

° 3 tomates marmande

° 2 brins de basilic

° 3 cuil. à soupe d’huile d’olive

° du sel, du poivre du moulin

1. Plongez les tomates 10 secondes dans l’eau bouillante. Pelez-les. Coupez-en une en quatre, épinez-la et écrasez-la à la fourchette avec un peu de sel et de poivre. Coupez les autres tomates en rondelles.
2. Préchauffez le gril du four. Badigeonnez les tranches de pain avec la moitié de l’huile. Etalez la purée de tomate. Disposez dessus les feuilles de basilic, les tomates en rondelles puis la mozzarella émincée.
3. Poivrez et arrosez avec le reste d’huile. Passez les bruschettas quelques minutes sous le gril du four, jusqu’à ce que le fromage commence à fondre. Servez aussitôt.