MILLE-FEUILLES DE PAIN D’EPICE AU ROQUEFORT

   Pour 4 pers.

Préparation : 15 min.

Pas de cuisson

Ingrédients :

° 250 g de roquefort

° 50 g de beurre mou

° 75 g de cerneaux de noix

° 5 cl de porto

° 8 tranches fines de pain d’épice

° 300 g de mâche

Pour la vinaigrette :

2 cuil. à soupe d’huile d’arachide

1 cuil. ½ à soupe d’huile de noix

2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique, sel, poivre.

1. Préparez le beurre de roquefort : émiettez le roquefort dans un grand bol avec une fourchette. Coupez le beurre en petits morceaux, ajoutez-le à la préparation ainsi que le porto et 50 g de cerneaux de noix finement concassées. Travaillez la préparation jusqu’à ce qu’elle ait la consistance d’une pommade et réservez-la.

Lavez la mâche, égouttez-la et essorez-la. Dans un saladier, mélangez les huiles et le vinaigre balsamique, salez et poivrez. Tartinez les 8 tranches de pain d’épice avec le beurre de roquefort. Empilez-les quatre par quatre puis coupez-les en  deux de façon à obtenir quatre mille-feuilles de forme triangulaires. Assaisonnez la mâche, répartissez-la sur quatre assiettes, disposez un mille-feuille dessus et parsemez du restant de cerneaux de noix. Servez aussitôt.

BON APPETIT !!! 

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