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CARBONARA AUX LEGUMES
Pour 4 pers.
Préparation : 20
min.
Cuisson :
15min.
Ingrédients :
° 300 g de tagliatelles
° 3 courgettes
° 2 carottes
° 1 petit poivron jaune
° 1 oignon rouge
° 8 feuilles de basilic
° 1 yaourt nature
° 1 jaune d’œuf
° 25 g de parmesan râpé
° 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
° 2 pincées de noix de muscade
° du sel, du poivre
- Epluchez les carottes. A l’aide
d’une râpe, coupez-les en fines lanières, dans la longueur. Rincez et séchez
les courgettes. Coupez-les aussi en lamelles. Pelez et émincez l’oignon.
Retirez le pédoncule du poivron et coupez-le. Eliminez les graines et les
cloisons. Coupez la chair en morceaux.
- Faites chauffez 1 cuil. à soupe
d’huile d’olive dans une sauteuse. Faites revenir les légumes 15 min. sur feu
doux en mélangeant souvent. Ajoutez du sel et du poivre.
- Pendant ce temps, faites cuire les
tagliatelles « al dente » (8 min. environ, mais cela peut varier
selon la marque de pâte) dans un grand volume d’eau bouillante salée.
- Dans un bol, mélangez le yaourt,
le jaune d’œuf et le parmesan râpé. Assaisonnez de sel, de poivre et d’une
pointe de muscade.
- Egouttez les pâtes. Ajoutez-les
dans la sauteuse contenant les légumes. Arrosez d’un filet d’huile d’olive.
Mélangez et chauffez 1 min.
- Hors du feu, incorporez la
préparation au yaourt. Rincez, séchez les feuilles de basilic et parsemez-en
sur les pâtes. Servez aussitôt.
BON APPETIT !!!
Varientes :
De : Nathalie52
Voici des nouvelles des tagliatelles aux
légumes!
Nous avons fait des pâtes fraîches et pour la farce finalement, nous avons
fait revenir des aubergines et des carottes coupées toutes les deux en
languettes, dans une poêle avec de l'huile d'olive. Ensuite, nous avons versé
une boîte de tomates pelées, ce qui nous a fait une sauce à verser sur les pâtes
chaudes dans l'assiette. Nous avons ajouté du gruyère et du parmesan dans
l'assiette. Voilà notre version!
Quelques photos pour illustrer mes propos!
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