KIWIS FARCIS

Pour 4 pers.

Préparation : 30 min.

Cuisson : 8 à 10 min.

Ingrédients :

° 8 kiwis

° 2 jaunes d’œufs

° 50 g de sucre

° 20 g de farine

° 20 cl de lait

° 1 gousse de vanille

° 10 cl de crème fraîche liquide

1. Faites chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux. A l’ébullition, retirez du feu, couvrez et laissez infuser pendant 5 min. Battez les jaunes d’œufs et le sucre dans une jatte, ajoutez la farine peu à peu en mélangeant à l’aide d’un fouet à main. Sans cesser de mélanger, versez lentement le lait chaud sur la préparation après avoir retiré la gousse de vanille. Transvasez dans la casserole et faites cuire 5min. sur feu doux sans cesser de remuer. Transvasez dans la jatte et laisser refroidir complètement. Remuez régulièrement pour éviter la formation d’une peau à la surface de la crème.
2. Ouvrez 6 kiwis, coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Retirez la pulpe avec une petite cuillère et écrasez-la à la fourchette dans un saladier. Dans un autre saladier, montez la crème fraîche liquide bien froide en chantilly. Incorporez délicatement la crème à la vanille. A la pulpe de kiwis, ajouter la chantilly. Garnissez les demi coques de kiwis évidées avec la préparation. Pelez les 2 fruits restants et coupez-les en demi rondelles, plantez-les à la surface de la crème pour décorer. Servez frais.

 BON APPETIT !!! 

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