MILLE-FEUILLES DE CREPES AU CHOCOLAT

Pour une douzaine de crêpes

Préparation : 15 min.

Cuisson : 35 min.

Ingrédients :

° 125 g de farine tamisée

° 2 œufs

° 1 cuil. à soupe de beurre fondu

° ¼ de litre de lait

° 1 pincée de sel

° 1 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger ou quelques morceaux de zeste d’orange râpée

° Beurre ou huile pour la cuisson

Pour la crème au chocolat :

° ½ litre de lait

° 2 œufs

° 150 g de chocolat noir

° 120 g de sucre en poudre

° 2 cuil. à soupe rases de farine

° 100 g de beurre

° de la crème chantilly soit maison soit en bombe pour le décor

1        Préparez la pâte à crêpe : mettez la farine dans un saladier, faites un puits au centre, versez la moitié du lait, commencez à délayer à la spatule en travaillant du centre vers les bords. Incorporez au mélange les œufs battus, puis le sel et le beurre fondu, ajouter peu à peu le reste du lait et pour finir, l’eau de fleur d’oranger ou le zeste d’orange. Laissez reposer au moins 1 heure.

2        Préparez la crème : faites fondre le chocolat en morceaux dans le lait. Mélangez les œufs avec le sucre et la farine tamisée. Versez dessus le lait au chocolat. Faites épaissir sur feu doux 8 minutes. Hors du feu, en fouettant, incorporez le beurre en noisette.

3        Faites cuire les crêpes dans des poêles à œufs ou à blinis. Sur 4 assiettes, empilez 3 ou 4 crêpes garnies au fur et à mesure de crème a chocolat. Nappez de chantilly.

BON APPETIT !!! 

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