CROQUETTES DE FROMAGE

Pour 4 pers.

Préparation : 15 min.

Cuisson : 4 à 5 min.

Ingrédients :

° ½ camembert ou une belle part de brie

° 150 g de fromage râpé (emmental, comté ou beaufort)

° 1 œuf entier

° Une pointe de cumin ou de noix de muscade râpé

° 30 g de beurre

° 2 cuil. à soupe d’huile d’arachide

° de la farine (dont 1 cuil. à soupe pour la farce des croquettes)

° de la chapelure

° 1 salade verte (scarole ou romaine)

Pour la vinaigrette :

° 3 cuil. à soupe d’huile

° 1 cuil. à soupe de vinaigre

° 1 cuil. à café de moutarde

° du sel, du poivre

1° Grattez la croûte du camembert ou brie, écrasez-le à l’aide d’une fourchette dans un saladier, incorporez l’œuf battu en omelette, le fromage râpé, une cuillère à soupe de farine tamisée, du poivre, parfumez avec le cumin ou la noix de muscade. Lavez et essorez la salade, coupez les feuilles les plus grandes. Préparez la vinaigrette dans un saladier et mélangez avec les feuilles de salades avant de servir.

2° Farinez-vous les mains et formez des croquettes avec la préparation au fromage, aplatissez-les légèrement, puis passez-les l’une après l’autre dans la farine et enfin dans la chapelure. Faites chauffer le beurre et l’huile dans une poêle. Sur feu moyen, faites dorer les croquettes pendant 1 à 2 minutes sur chaque face. Déposez-les au fur et à mesure sur du papier absorbant. Servez ces croquettes bien chaudes en même temps que la salade verte.

BON APPETIT !!!