OEUFS DE CAILLES COCOTTE AU FOIE GRAS

 Pour 4 personnes

Ingrédients :

° 16 œufs de cailles

° 100 g de foie gras frais et cru

° 4 cuil. à café de crème fraîche

° du sel, du poivre

Couper le foie gras en petit dès. Dans chaque petite cassolette (ou à défaut dans des ramequins), casser 4 œufs de caille, répartir 4 ou 5 dès de foie gras puis placer une cuillère à café de crème fraîche au centre, mélanger très légèrement avec les blancs, saler poivrer puis placer au four (180°C) au bain-marie pendant 8 à 10 minutes. Déguster chaud.

Pour faire encore plus classe, on peut ajouter quelques copeaux de truffes.

Et pour une entée plus riche, on peut mettre une petite couche de purée de légumes avant de casser les œufs, de l’épinard haché fin par exemple, ça se marie très bien avec les œufs.

BON APPETIT !!!

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