BRIOCHE DES ROIS

Pour 8 personnes :

Ingrédients :

280 g de farine type 45

5 g de sel

3 œufs entiers

1 jaune d’œuf (pour dorer)

1 cuil. A soupe de fleur d’oranger

150 g de beurre

140 g de sucre

10 cl d’eau

Battre les oeufs et les incorporer à la farine et la levure, ajouter la fleur d’oranger, tourner au batteur ou au  robot 10 à 15 minutes. La pâte doit décoller du bord, elle ne doit pas coller. Ajouter le beurre coupé en cube et légèrement ramolli, tourner environ 10 minutes, la pâte doit devenir lisse et brillante et ne doit pas coller aux doigts. Incorporer la garniture (on peut faire la brioche sans la garniture), couvrir 1h15. Une fois les 1h15 passées, la pâte doit avoir doublé. Piquer la pâte avec les doigts, ils ne doivent pas coller à la pâte. Mettre 1h30 au réfrigérateur, au bout des 1h30, retirer la pâte du plat.Faire un boudin grossier et le couper en 7 parties, former des boules et disposer un cercle sur une plaque à pâtisserie, puis mettre les boules sur le bord du cercle (il y a un trou au milieu, il sera comblé à la cuisson).Recouvrir et laisser reposer 1h30. Préchauffer le four à 200° et à l’enfournement baisser à 170°, pour dorer utiliser le jaune d’œuf et enfourner 15 à 20 minutes.Sortir du four, la brioche doit avoir gonflé, le trou du milieu doit être quasiment comblé.Re-enfourner 15 à 20 minute tout en surveillant la cuisson.

BON APPETIT !!! 

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