CROQUETTES DE JAMBON

Pour 8 personnes :

Ingrédients :

° 100g de beurre

° 100g de farine

° 8 dl de lait

° 2 oeufs

° 100g de jambon de Paris

° 140g d’emmenthal

° noix de muscade, sel, poivre

° huile de friture

° chapelure

Faites chauffer le lait dans une casserole.
Faites fondre à part, à petit feu, le beurre. Ajoutez d’un seul coup la farine et mélangez rapidement. Ajoutez alors le lait chaud petit à petit et faites cuire en continuant de mélanger jusqu’à épaississement. Après avoir obtenu une sauce épaisse et homogène, retirez du feu.
Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix muscade. Incorporez les œufs entiers battus, le jambon finement haché et le fromage râpé.

Etendez la composition sur un plat et laissez complètement refroidir.

A l’aide d’une cuillère, prenez alors de ce mélange que vous roulerez dans la chapelure, en formant de petites croquettes cylindriques.

Faites frire dans une huile très chaude.
Servez ces délicieuses croquettes avec plusieurs sortes de salades (lanières de laitue, œufs durs, carottes nouvelles, tomates, radis, cœurs de céleri, etc….)

BON APPETIT !!!

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