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PETITS POIS AUX ŒUFS POCHES
Pour 4
personnes :
Ingrédients :
° 1 boîte de petits pois de 1 kg
° 2 tranches de poitrine roulée
° 1 oignon
° une cuillère à soupe de graisse de canard
° sel, poivre
° 4 œufs
Faites fondre la poitrine roulée coupée en dés dans la
poêle sans huile. Retirez du feu.
Faites revenir dans la graisse, l’oignon
émincé. Quand il est bien doré, versez la boîte de petits pois, plus le contenu
d’un tiers de boîte environ en eau. Salez, poivrez. Rajoutez les lardons.
Laissez cuire une vingtaine de minutes à découvert, afin qu’il ne reste plus du
tout de jus.
Au moment de servir, cassez chaque œuf au milieu des petits
pois et laissez cuire environ 3 mn (selon le goût). Servez aussitôt.
BON
APPETIT !!!
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