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RIZ CANTONAIS
Pour 6
personnes :
Ingrédients :
° 500g de saucisse
° 800g d’échine de porc
° 2 oignons
° 1 paquet de champignons noirs (épiceries
asiatiques)
° 1 paquet de crevettes décortiquées
° 4 œufs
° ciboulette
° 500 g de riz
Faites revenir dans l’huile, séparément la saucisse coupée
en tronçons de 5cm environ et le porc coupé en dés. Retirez du feu. Faites
roussir les oignons émincés. Ajoutez alors les champignons noirs émincés (que
vous aurez préalablement faits tremper 15 mn dans l’eau tiède et égoutter), les
crevettes, la viande et la saucisse. Mouillez avec 1 verre d’eau. Laissez cuire
environ 30 mn de façon que la viande soit cuite.
Faites cuire le riz normalement à l’eau bouillante salée.
Egouttez. Versez dans un grand plat un peu creux.
Versez alors sur le riz le mélange
viande-saucisse-crevettes-champignons.
Faites à part dans une poêle, de très
fines omelettes ayant l’épaisseur d’une crêpe. Roulez-les séparément comme des
crêpes et détaillez-les en fines lamelles de 3cm de large environ.
Déroulez ces fines omelettes et disposez-les sur le dessus
du plat.
Parsemez de ciboulette coupée très fine.
Servez
aussitôt.
BON
APPETIT !!!
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